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在上回的食講堂結束之時，得知要在跨年前夕來到炙手可熱的勵進餐廳，

想也不想就直接報名了，許久以來一直聞其名而不得見的地方，

終於可以再不用排隊的情況下輕鬆入座了～(開心轉圈+撒花)

身處巷弄間並不是很顯眼的招牌～

這次入場時間正是用餐時候～

外面已經有人龍了～餐廳還有提供些許座椅供等候之用～十分貼心！～

關於食用火鍋的簡介說明～

多達12種的佐料～不懂調配的也有提供配方比例～ 我發現照著調其實蠻合我的口味呢！～(扣掉香菜的部份XD)

在講座開始之前，餐廳先上了五道小菜供大家食用，第一道小菜-蔥油餅;

左上為酸菜粉絲，單吃就相當好吃，不過偏酸的口味，依小老闆石大姐說配蔥油餅也很不錯。

右上為肉膠凍，石大姐特別說明這道富含膠原蛋白，養顏美容都是靠這款，難怪石大姐看來皮

膚緊實光華，駐顏有術，一點也看不出年方多少！

左下為炸肉丸子，一般我不是很愛冷的炸肉丸，因為多半冷了味道也變淡，但這款簡單的炸肉

丸吃起來仍相當有味道，一連吃了好多顆。

右下為排骨酥，基本上是無骨的，對於懶人一族的我，無骨類的食用超方便，放入口中好合，

雖然冷的稍硬些，但在正主兒上之前這個墊墊胃相當不錯。

照例由講師學正幫我們開場跟簡單介紹東北菜色～

接著由總編輯的投影片帶我們回到東北的過去～從東北早期發展歷史到故宮建築地理介紹，然後是

酸菜白肉鍋的起源。

據說在東北滿清入關後，生活雖比之前獲得改善，但是可以吃到白肉的仍然只有宮廷貴族，一般平民

也只有酸菜鍋，是在宮廷王府以全豬祭祀之後，賞賜給更夫，但對更夫來說換錢才實際，於是將肉流

入了府外的廚師，遂和進了酸菜鍋中，賣給了庶民，當時就這樣偷摸的販售，而今不必在遮遮掩掩，

已能品嚐道美味的酸菜白肉鍋囉！～

(而且得知原來酸菜白肉鍋具足了五行的元素，非常適合冬令進補！)

講解還出了好些題的問答，現場居然還有很多人會阿！～

這些大哥大姐都不是省油的燈阿！～(小弟真是才學疏淺，書讀不到萬卷，路也沒行到萬里阿！～)

在進行時光之旅的過程中，歡笑聲四起，

這時正主兒來了！！

高聳的鍋子～ 在寒意十足的冬夜裡讓人倍感溫暖阿～

貼心的主辦當然很快的就放大家開吃啦！～

左上為酸白菜，不那麼耐酸的我，這白菜酸度已剛剛好是極限了，因為下鍋煮之後會變得更酸，並且得知

辨別酸白菜的方式之一，就是要找越吃越酸的。

右上為凍豆腐，吸收了豐富湯汁的凍豆腐這時候吃起來好可口阿！～

左下為羊肉片，不愛羊肉的我是一片也沒嘗，幸好在酸菜鍋的掩護下，並沒有太多羊味兒～

右下為豬肉片，豐富的油脂和薄度，下鍋約10秒輕涮後，那Q度及熟嫩的口感，雖然吃多了仍有些許的油膩，

但是在酸度的襯托下，我只能說太美味了！～無限供應的肉片，即使肚子已經飽了，卻還是想念口感。

另外學正也帶來了10年跟20年的花雕陳紹要教大家如何正確的溫酒～

但是可惜的是20年的陳紹不小心打破了，只留下一些些供大家沾一下聞香，

而相較於10年溫後的陳紹，20年的更加香醇甘甜，難怪紹興酒這麼多人愛喝，

氣溫驟降的夜晚，來杯溫暖的紹興酒，配上熱呼呼的白肉片，熱蒸氣與酒氣，

內外溫暖了我的身心，只能用好滿足來形容，因此不小心也多喝了幾杯。

而正確的溫酒是以隔水加熱的方式，以70度的溫度，讓酒溫上升到39-40度，

是最佳的飲酒溫度。

食講堂頒發感謝狀給小老闆石二小姐，因為石小姐不喜歡鏡頭，因此她的倩影就留給去現場的人囉～

可以透過美食饗宴的同時，瞭解飲食文化，有吃又有學，是人生最享受的事情，感謝食講堂跟講師學正，

提供讓人身心都滿足的一餐。

(P.S.今晚其實並沒有那麼冷，但餐廳用十足的冷氣彌補了溫差；而我貪食

多喝了幾杯雖然沒醉，但因為久沒喝突然喝太多，回家路上的後勁差點讓我

回不了家～一次經驗教訓XD)